Alkoholfri vin – hvor langt er man nået?
Alkohol bærer aroma, krop og sødme. Fjerner man den, forsvinder halvdelen af vinens arkitektur — og det er derfor, alkoholfri vin så længe har været skuffende.
Metoderne
Vakuumdestillation fjerner alkoholen ved lav temperatur, så aromaer skånes bedst muligt. Omvendt osmose presser vinen gennem membraner og skiller væskerne ad. Begge dele fjerner mere end blot alkohol.
Ord du møder
- Vakuumdestillation
- Fjernelse af alkohol ved lavt tryk og lav varme.
- Omvendt osmose
- Membranteknik der adskiller alkohol fra vinen.
- Dealkoholiseret
- Vin hvor alkoholen er fjernet efter gæring.
Resten af artiklen
- Udfordringen
- Hvor det virker bedst
Vidste du? For at måtte kaldes alkoholfri i EU skal produktet indeholde højst 0,5 procent alkohol — mindre end i en moden banan eller et glas kefir.…
Læs hele artiklen gratis