Balance – det ord der betyder mest
Spørger man sommelierer, hvad der adskiller en god vin fra en stor, svarer de sjældent kraft eller frugt. De siger balance — og det er faktisk et præcist begreb.
Hvad der skal balancere
Syre mod sødme, tannin mod frugt, alkohol mod krop. En vin er i balance, når ingen enkelt komponent træder frem og råber — når du ikke tænker over syren, men mærker friskheden.
Ord du møder
- Balance
- Ligevægt mellem syre, sødme, tannin, alkohol og frugt.
- Varme
- Brændende fornemmelse fra alkohol i ubalance.
- Modspil
- Komponent der udligner en anden — fx syre mod sødme.
Resten af artiklen
- Ubalancens tegn
- Hvorfor det ikke er kedeligt
Vidste du? Klimaforandringer har gjort balance til et centralt spørgsmål i moderne vinbrug — højere sukkerindhold giver mere alkohol, som skal modsvares af syre og krop for ikke at virke tungt.…
Læs hele artiklen gratis