Beskæring – kunsten at holde igen
Overladt til sig selv ville en vinstok blive til en enorm ranke med hundredvis af små, tynde druer. Alt kvalitetsvinbrug begynder med at skære det meste væk.
Vinterbeskæringen
Om vinteren fjernes op mod 90 procent af sidste års vækst. Det bestemmer, hvor mange knopper der bliver til klaser — og dermed hvor koncentreret næste års vin bliver.
Ord du møder
- Guyot
- Beskæringssystem med en lang, årligt fornyet gren.
- Cordon
- System med permanent arm og korte sporer.
- Grøn høst
- Sommerudtynding af klaser for at hæve koncentrationen.
Resten af artiklen
- To systemer
- Grøn høst
Vidste du? Beskæringssår kan give indgang til træsygdomme, der langsomt dræber stokken — moderne teknikker som blid beskæring følger saftstrømmens naturlige baner for at undgå det.…
Læs hele artiklen gratis