Beton, amfora og ståltank – karret former vinen
Debatten om fadlagring overser en pointe: Beholderen påvirker vinen, uanset om den giver smag. Form, materiale og iltgennemtrængelighed ændrer resultatet mærkbart.
Stål
Helt neutralt og lufttæt med præcis temperaturstyring. Bevarer frisk frugt og syre — standarden for aromatiske hvidvine og lette rødvine, der skal drikkes unge.
Ord du møder
- Mikroiltning
- Langsom iltoptagelse gennem porøse kar.
- Ægformet kar
- Betonkar der skaber naturlig cirkulation under gæring.
- Kvevri
- Georgisk nedgravet lerkrukke til gæring og lagring.
Resten af artiklen
- Beton
- Amfora og ler
Vidste du? I Georgien har man i over 8.000 år gæret vin i kvevri — store lerkrukker gravet ned i jorden, en tradition der er på UNESCOs liste over immateriel kulturarv.…
Læs hele artiklen gratis