Cabernet Sauvignon – verdens mest plantede drue
Verdens mest udbredte blå drue er ikke ældgammel. Den opstod ved et tilfældigt krydsningsuheld i Bordeaux i 1600-tallet mellem cabernet franc og sauvignon blanc — en rød og en hvid drue.
Den tykke skal
Cabernets små bær har usædvanligt tyk skal i forhold til saften. Det giver dyb farve, høj tannin og en robusthed, der gør druen dyrkbar næsten overalt. Det er også derfor, den lagrer så længe.
Ord du møder
- Skal-saft-forhold
- Forholdet mellem drueskal og saft — små bær giver mere farve og tannin.
- Cedertræ
- Klassisk cabernet-note, der minder om blyantspåner og cigarkasse.
- Blend
- Blanding af flere druesorter i samme vin.
Resten af artiklen
- Signaturen
- Sjældent alene
Vidste du? DNA-analyse i 1997 afslørede først cabernet sauvignons forældre — indtil da havde man i århundreder gættet på oprindelsen.…
Læs hele artiklen gratis