Carmenère – druen der forsvandt og kom igen
I over hundrede år troede chilenske vinbønder, at de dyrkede merlot. Først i 1994 opdagede en fransk forsker, at det var carmenère — en Bordeaux-drue, man mente var uddød.
Historien
Carmenère var udbredt i Bordeaux før phylloxera-katastrofen, men blev aldrig genplantet, fordi den modner sent og er vanskelig. Stiklinger, der var sendt til Chile før katastrofen, overlevede uset i chilenske marker.
Ord du møder
- Pyrazin
- Aromastof bag den grønne peberfrugtnote i umoden carmenère.
- Sen modning
- Egenskab hos druer der kræver langt, varmt efterår.
- Stikling
- Afskåret skud brugt til at formere vinstokke.
Resten af artiklen
- Karakteren
- Chiles chance
Vidste du? Navnet kommer af det franske carmin, karmoisinrød — efter bladenes intense farve om efteråret.…
Læs hele artiklen gratis