Chablis – chardonnay uden makeup
Mange siger, at de ikke kan lide chardonnay. Alligevel elsker de Chablis. Forklaringen er enkel: Chablis er chardonnay uden makeup – ofte uden nye fade, uden vanilje og uden den cremede fylde, mange forbinder med druen.
Hvorfor Chablis smager anderledes
Chablis er den nordligste del af Bourgogne og et af de steder, hvor chardonnay får lov til at tale lavmælt. Her handler det sjældent om tropisk frugt og smørfed tekstur. I stedet møder man grønne æbler, citron, kalk, saltet mineralitet og en friskhed, der passer perfekt til foråret. Det kølige klima betyder, at druerne modner langsomt og bevarer en høj syre. Det giver vine, der føles stramme, rene og præcise. Netop derfor kan Chablis overraske dem, der tror, at chardonnay altid er tung, fadlagret og rund i kanten.
Ord du møder
- Fadpræg
- Smags- og duftnoter fra lagring på egetræsfade, for eksempel vanilje, toast, krydderi, nødder eller røg. I Chablis er fadpræg ofte diskret eller helt fraværende.
- Ståltank
- En beholder af rustfrit stål, der bruges til gæring eller lagring. Ståltank bevarer vinens frugt, friskhed og rene syre uden at tilføre smag fra træ.
- Kimmeridge-jord
- En kalk- og lerholdig jordtype med fossile muslingeskaller, kendt fra Chablis. Den forbindes ofte med vinens ranke syre, kalkede struktur og mineralske udtryk.
- Chardonnay uden makeup
- Sådan drikker du Chablis i foråret
Vidste du? Chablis ligger faktisk tættere på Champagne end på Côte d’Or i Bourgogne – både geografisk og i sin kølige, ranke stil.…
Læs hele artiklen gratis