Chardonnay – den formbare
Chardonnay har ingen stærk egen personlighed — og det er præcis dens styrke. Ingen anden hviddrue afspejler så tydeligt jorden, klimaet og vinmagerens valg.
Spektret
Fra Chablis knivskarpe mineralitet over Bourgognes nøddeagtige balance til Californiens smørrede, tropiske stil. Alt sammen samme drue — forskellen ligger i klima, fad og malolaktisk gæring.
Ord du møder
- Malolaktisk gæring
- Omdannelse af skarp æblesyre til blød mælkesyre — giver smørnote.
- Blanc de blancs
- Mousserende vin lavet udelukkende af hvide druer.
- Bâtonnage
- Omrøring af gærbunden under lagring for at give fylde.
Resten af artiklen
- Vinmagerens knapper
- Boblernes fundament
Vidste du? Chardonnay er en krydsning mellem pinot og den næsten uddøde drue gouais blanc — samme forældrepar har givet ophav til over et dusin franske druesorter.…
Læs hele artiklen gratis