Chenin blanc – Loires kamæleon
Én drue, der kan lave knastør mousserende, halvtør hverdagsvin, ædelsød dessertvin og nogle af verdens mest langtidsholdbare hvidvine. Chenin blanc er vinverdenens bedste værktøjskasse.
Syren som fundament
Chenin har naturligt høj syre, der bærer alt fra tørhed til sødme uden at blive klæg. Aromatisk kredser den om gult æble, kvæde, kamille og honning — og udvikler voks og lanolin med alderen.
Ord du møder
- Moelleux
- Fransk betegnelse for sød hvidvin.
- Ædelråd
- Svampen botrytis, der koncentrerer sukker i søde vine.
- Lanolin
- Voksagtig note i moden chenin blanc.
Resten af artiklen
- Loire og Sydafrika
- Læs etiketten
Vidste du? Nogle Savennières-vine fra gode år kan lagre i over halvtreds år og udvikle noter af honning og valnød, uden nogensinde at have været søde.…
Læs hele artiklen gratis