Crémant – champagnens diskrete fætter

Hvad er crémant egentlig?

Crémant er den mousserende vin, der ofte bliver overset, fordi den ikke kommer fra Champagne. Men teknikken er beslægtet: Basisvin tappes på flaske, får tilsat gær og sukker, og den anden gæring skaber boblerne inde i flasken. Det giver en mere integreret mousse, brødede noter og en tør, præcis struktur, som mange forbinder med champagne. Forskellen ligger i geografi, druesorter og kravene i den lokale appellation. Crémant de Bourgogne kan have chardonnay og pinot noir i centrum, Crémant d’Alsace er ofte frisk og aromatisk, mens Crémant de Loire kan byde på chenin blanc med grønne æbler, citrus og et lille honningstrejf. Det er ikke en kopi af champagne – det er en familie af vine med egen dialekt.

Ord du møder

crémant

Fransk betegnelse for mousserende vin lavet uden for Champagne efter traditionelle regler med andengæring på flaske.

appellation

Et officielt afgrænset vinområde med regler for blandt andet druer, produktion og stil.

prisarkitektur

Den måde en vins pris formes på af faktorer som brand, område, produktion, efterspørgsel og distribution – ikke kun af smagen i glasset.