Du smager med næsen
Tungen kan kun fem ting: sødt, surt, salt, bittert og umami. Alt andet, du tror du smager i vin — bær, krydderi, blomster — sanser du faktisk med næsen.
Retronasal lugt
Når vinen er i munden, stiger aromastoffer op bag ganen til lugtecellerne. Det kaldes retronasal lugtesans, og det er den, der giver oplevelsen af smag frem for blot fornemmelse.
Ord du møder
- Retronasal
- Lugtesansen bagfra gennem svælget under smagning.
- Ortonasal
- Almindelig lugt gennem næseborene.
- Aromastof
- Flygtig forbindelse der bærer duft og smagsindtryk.
Resten af artiklen
- Beviset
- Hvad du kan bruge det til
Vidste du? Mennesker kan skelne langt flere lugte, end vi kan sætte ord på — hukommelsen for dufte er stærk, men koblingen til sprog er svag, og det er dét, træning forbedrer.…
Læs hele artiklen gratis