Enkerne der byggede Champagne
Flere af Champagnes største huse blev bygget af kvinder, der overtog forretningen som enker — på et tidspunkt, hvor kvinder ellers ikke måtte drive virksomhed.
Veuve Clicquot
Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin overtog huset som 27-årig enke i 1805. Hun opfandt pupitre-bordet til remuage, som gjorde det muligt at fjerne gærbundfald systematisk — grundlaget for klar champagne.
Ord du møder
- Veuve
- Fransk for enke — findes stadig i flere husnavne.
- Pupitre
- Vippebordet brugt til at samle gærbundfald i flaskehalsen.
- Degorgering
- Fjernelsen af gærbundfaldet før den endelige proplukning.
Resten af artiklen
- De andre
- Fra sød til tør
Vidste du? Barbe-Nicole Clicquot brød en handelsblokade under Napoleonskrigene ved at smugle sin champagne til Rusland — hvor den blev en kæmpe succes ved zarhoffet.…
Læs hele artiklen gratis