Fra brut nature til doux – etikettens skjulte skala

Etiketten har en sødme-kode

Når solen står højt, og glasset dugger på terrassen, vælger mange mousserende vin efter drue, land eller pris. Men et af de mest præcise pejlemærker står ofte med små bogstaver: brut nature, extra brut, brut, extra dry, sec, demi-sec eller doux. Det er ikke stilnavne i løs forstand, men en skala for restsukker. Skalaen siger ikke alt om oplevelsen – syre, bobler og frugt spiller også ind – men den giver et konkret fingerpeg om, hvor tør eller sød vinen er.

Ord du møder

dosage

Den lille mængde vin og sukker, der ofte tilsættes en mousserende vin efter degorgering for at justere balance og sødme.

brut nature

Den tørreste kategori for mousserende vin, som typisk har ingen eller meget lav tilsætning af sukker.

demi-sec

En tydeligt sødere kategori af mousserende vin, ofte velegnet til frugt, kage og lette desserter.