Højde, hældning og verdenshjørne
To marker med samme drue, samme jord og hundrede meters afstand kan give vidt forskellig vin. Forklaringen er ofte tre banale ting: hvor højt, hvor stejlt og hvilken vej.
Højden
Temperaturen falder omkring en halv grad for hver hundrede meter. I varme regioner er højde derfor den vigtigste kilde til friskhed — og forklaringen på, at Mendoza og Etna kan lave syrefriske vine i brændende klima.
Ord du møder
- Eksponering
- Markens retning i forhold til solen.
- Kold luft-dræn
- Skråningers evne til at lede frostluft ned i dalen.
- Højdegradient
- Temperaturfaldet pr. hundrede meters stigning.
Resten af artiklen
- Hældningen
- Verdenshjørnet
Vidste du? I Bourgogne ligger de fleste grand cru-marker på midten af skråningen — ikke i toppen, hvor jorden er tynd, og ikke i bunden, hvor frost og fugt samler sig.…
Læs hele artiklen gratis