Naturvin – frihed uden facitliste
Der findes ingen juridisk definition af naturvin i EU. Det er både bevægelsens frihed og dens største problem: to flasker med samme mærkat kan være vidt forskellige.
Idealet
Økologiske eller biodynamiske druer, spontan gæring med markens egen gær, ingen tilsætninger og minimalt eller intet svovl. Målet er vin, der udtrykker sted og år uden kældergreb.
Ord du møder
- Spontan gæring
- Gæring med naturligt tilstedeværende gær uden tilsætning.
- Flygtig syre
- Eddikeagtig note fra iltning eller bakterier.
- Uklarhed
- Ufiltreret vins naturlige sløring — ikke i sig selv en fejl.
Resten af artiklen
- Risikoen
- Sådan går du til den
Vidste du? Frankrig indførte i 2020 en frivillig mærkning kaldet vin méthode nature med krav om håndhøst, spontan gæring og maksimalt 30 milligram svovl pr.…
Læs hele artiklen gratis