Orange vin – hvidvin lavet som rødvin
Farven er ikke tilsat, og det har intet med appelsin at gøre. Orange vin er hvide druer gæret på skallerne — præcis som man laver rødvin.
Metoden
Hvide druer ligger i kontakt med skaller og ofte stilke i dage, uger eller måneder. Fra skallerne trækkes farvestof, tannin og fenoler, som normalt filtreres fra ved hvidvinsfremstilling.
Ord du møder
- Skindkontakt
- Mostens kontakt med skaller — kilden til farve og tannin.
- Fenoler
- Stoffer fra skal og kerne der giver struktur og farve.
- Ravvin
- Georgisk betegnelse for orange vin.
Resten af artiklen
- Hvordan den smager
- Gammel skik, ny mode
Vidste du? Orange vin serveres bedst omkring 12 til 14 grader — koldere end hvidvin, varmere end de fleste tror, fordi tanninen ellers virker hård.…
Læs hele artiklen gratis