Sauvignon blancs to ansigter
Samme drue, to verdener: I Loire kan Sauvignon blanc dufte af flint, krudtrøg og nyslået græs. I New Zealand folder den sig ofte ud med stikkelsbær, lime og passionsfrugt. Foråret er det perfekte tidspunkt at smage forskellen.
Én drue, to udtryk
Sauvignon blanc er en af vinverdenens tydeligste stemmer. Den taler højt om voksested, klima og kælderarbejde, og netop derfor er den så fascinerende at sammenligne på tværs af kontinenter. Druen har naturligt høj syre og et aromatisk register, der kan spænde fra grøn peber, hyldeblomst og citrus til eksotisk frugt og røgede, stenede toner. I glasset er forskellen sjældent subtil. En Sauvignon blanc fra Loire kan virke stram, rank og næsten kølig i udtrykket, mens en udgave fra Marlborough i New Zealand ofte er mere eksplosiv og frugtdrevet. Det er ikke to forskellige druer, men to forskellige fortolkninger af samme råmateriale.
Ord du møder
- Terroir
- Det samlede udtryk for et voksested: klima, jordbund, topografi og menneskelige valg, der tilsammen præger vinens smag.
- Aromatisk drue
- En druesort, der naturligt giver tydelige og let genkendelige dufte, for eksempel citrus, blomster, urter eller tropisk frugt.
- Kold gæring
- En gæringsmetode ved lav temperatur, som bevarer friskhed og frugtige aromaer i vinen.
- Flint i Loire, passionsfrugt i New Zealand
- Terroir i glasset og flasker i kælderen
Vidste du? Sauvignon blanc betyder sandsynligvis “vild hvid” og er beslægtet med Cabernet Sauvignon.…
Læs hele artiklen gratis