Spritzens lange rejse
Før spritzen blev et orange sommerikon på fortove og terrasser, var den en praktisk løsning: soldater i Norditalien fortyndede lokale vine, de syntes var for kraftige.
Fra feltflaske til fortovscafé
Spritzen begynder ikke som en cocktail med paraply og perfekt garnering, men som et møde mellem smag, kultur og nødvendighed. I 1800-tallet, da dele af Norditalien var under habsburgsk indflydelse, mødte østrigske soldater de lokale vine i Veneto og Friuli. De var vant til lettere vine og øl, og mange fandt de italienske vine både alkoholrige og intense. Løsningen var enkel: et stænk vand i glasset. Ikke for at ødelægge vinen, men for at gøre den mere drikkelig i varmen og mere genkendelig for ganen.
Ord du møder
- Aperitif
- En drik serveret før måltidet, ofte med friskhed, bitterhed eller bobler, der skal vække appetitten.
- Bitter
- En smagsretning, der kan minde om citruskal, urter eller tonic. I spritz giver bitterhed modspil til sødme og frugt.
- Spritz-forhold
- Den omtrentlige balance mellem vin, bitter komponent og danskvand i en spritz. Det kan justeres efter vinens syre, bitterhedens styrke og ønsket lethed.
- Da bitterheden kom i glasset
- Hvidvin fra kælderen som sommerbase
Vidste du? Vidste du, at ordet spritz hænger sammen med det tyske spritzen – at sprøjte eller stænke – fordi vinene oprindeligt blev fortyndet med et skvæt vand?…
Læs hele artiklen gratis