Svovl i vin – det mest misforståede tilsætningsstof
Alle vine indeholder svovl — også dem uden tilsætning, for gæringen producerer det selv. Spørgsmålet er ikke om, men hvor meget.
Hvad det gør
Svovldioxid binder ilt og hæmmer uønskede mikrober. Uden det ville de fleste vine oxidere eller udvikle eddikepræg inden for måneder. Det er vinens vigtigste konserveringsmiddel og har været brugt i århundreder.
Ord du møder
- Svovldioxid
- Konserveringsmiddel der binder ilt og hæmmer mikrober.
- Fri svovl
- Den aktive del der beskytter vinen.
- Sulfitter
- Fællesbetegnelse på etiketten for svovlforbindelser.
Resten af artiklen
- Mængderne
- Hovedpinemyten
Vidste du? Advarslen indeholder sulfitter er obligatorisk på etiketten, når indholdet overstiger 10 milligram pr.…
Læs hele artiklen gratis