Systematisk smagning – de fire trin
Forskellen på at drikke og at smage er ikke talent. Det er rækkefølge — fire trin, som professionelle bruger hver eneste gang, og som enhver kan lære på ti minutter.
Se og duft
Hold glasset mod lyst underlag og vurdér farvens dybde og kant. Duft derefter stille, før du svirper — de første, flygtige aromaer forsvinder efter omrøring, og de er ofte de mest oplysende.
Ord du møder
- Kant
- Vinens farve yderst i glasset — afslører alder.
- Struktur
- Samspillet mellem syre, tannin, alkohol og krop.
- Længde
- Hvor længe smagen varer efter synkning.
Resten af artiklen
- Smag og vurdér
- Sæt ord på
Vidste du? Professionelle smagere spytter vinen ud, ikke af beskedenhed, men fordi selv små mængder alkohol efter tyve prøver mærkbart forringer dømmekraften.…
Læs hele artiklen gratis