Zinfandel og primitivo – den samme kroatiske drue
Californiens signaturdrue er ikke amerikansk. DNA-forskning afslørede i 2001, at zinfandel er identisk med italiensk primitivo — og at begge stammer fra en næsten glemt kroatisk drue.
Stilen
Syltet brombær, blomme, sort peber og ofte høj alkohol over 15 procent. Zinfandel modner ujævnt, så samme klase kan indeholde både grønne og rosinerede bær — deraf den koncentrerede, marmeladeagtige frugt.
Ord du møder
- Old vine
- Vine fra gamle stokke med lavt udbytte og høj koncentration.
- Ujævn modning
- Når bær i samme klase modner forskelligt.
- Marmeladeagtig
- Note af syltet, overmoden frugt i varme vine.
Resten af artiklen
- De gamle stokke
- Den lyserøde omvej
Vidste du? Den kroatiske stamfader hedder crljenak kaštelanski, og da forbindelsen blev fundet, var der kun ni stokke tilbage af den i hele Kroatien.…
Læs hele artiklen gratis